Auf Einladung des ChefHeads-Club der Küchenchefs nahm unser Energieeffizienz-Team am vergangenen Samstag am ChefsTable in der Veltins-Arena teil.
Der ChefsTable ist eine Versammlung der großen Chefs, vorwiegend aus Großküchen der Gemeinschaftsverpflegung und des Care-Marktes, die sich unter der Schirmherrschaft von ChefHeads-Präsident Guido Fritz einige Male im Jahr abwechselnd in den Betrieben der Teilnehmer treffen, um Erfahrungen auszutauschen, Neuigkeiten zu erfahren und ihr Wissen zu teilen.
Unser Team nutzte die Gelegenheit zum direkten Austausch mit den Teilnehmern und stellte dem Teilnehmerkreis die MEERX Energieeffizienz-Analyse mit Fokus auf Großküchen vor. Gemeinsam mit Markus Dworaczek, Küchenchef im Catering der FC Schalke 04 Arena Management GmbH, führte Projektleiter Jürgen Kurz im Anschluss durch die Küchen der Veltins-Arena und zeigte konkrete Ansätze für Energieeffizienz-Potenziale auf.
„Eine Veranstaltung in ganz besonderer Atmosphäre mit spannenden Einblicken in die Küchensystematik hinter der Stadionwurst“, so Manuel Baumgartner (Bereichsleiter Energieeffizienz MEERX). „Investitionen in Energieautarkie-Maßnahmen sind auch für Großküchen sinnvoll, gerade dann, wenn sie mit CO2- und ROI-Ergebnissen einhergehen und miteinander vernetzt werden.“
Als Potenzialindikator hat sich die MEERX Energieeffizienz-Analyse mittlerweile auch in Großküchen hervorgetan, wo sie nicht nur Transparenz über alle Energieverbraucher schafft, sondern mit der herstellerunabhängigen Szenariendarstellung die ideale Grundlage für langfristige Entscheidungen bildet.